Rau Mồng Tơi

Rau Mồng Tơi

Mồng tơi là một loại rau dân dã, quen thuộc và rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là vào mùa hè. Đặc trưng bởi độ nhớt tự nhiên khi nấu chín, mồng tơi không chỉ dễ ăn mà còn được xem là một vị thuốc quý với nhiều công dụng tuyệt vời cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng

Mồng tơi là nguồn cung cấp dồi dào các vi chất dinh dưỡng thiết yếu:

• Chất nhầy Pectin: Đây là thành phần tạo nên độ nhớt đặc trưng, là một loại chất xơ hòa tan rất tốt cho hệ tiêu hóa.
• Vitamin: Giàu Vitamin A, Vitamin C, và các vitamin nhóm B như folate.
• Khoáng chất: Chứa hàm lượng đáng kể các khoáng chất quan trọng như Sắt, Canxi, và Phốt pho.
• Hợp chất khác: Chứa các peptide chống nấm và ribosome có hoạt tính sinh học.

Lợi ích đối với sức khỏe (Công dụng)

Theo y học cổ truyền, mồng tơi có tính hàn (mát), giúp thanh nhiệt và mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đa dạng:

• Thanh nhiệt, giải độc: Là món ăn lý tưởng trong mùa hè nóng nực, giúp làm mát cơ thể từ bên trong.
• Nhuận tràng, trị táo bón: Đây là công dụng nổi bật nhất của rau mồng tơi. Chất nhầy pectin hoạt động như một chất bôi trơn tự nhiên, giúp hệ tiêu hóa hoạt động trơn tru, là phương thuốc trị táo bón cực kỳ hiệu quả.
• Lợi sữa cho phụ nữ sau sinh: Khi nấu cùng gà ác và đậu đen, mồng tơi trở thành món ăn giúp tăng tiết sữa.
• Làm đẹp da: Giúp thanh nhiệt, giải độc nên có tác dụng làm giảm mụn nhọt, rôm sảy. Giã lá mồng tơi đắp mặt cũng giúp da mịn màng, hồng hào.
• Hỗ trợ điều trị bệnh trĩ: Dùng lá mồng tơi giã nát với muối đắp vào búi trĩ giúp giảm sưng đau.
• Giảm Cholesterol: Chất nhầy có thể giúp làm giảm sự hấp thu chất béo, từ đó hỗ trợ giảm cholesterol trong máu.
• Tốt cho xương khớp: Nấu mồng tơi với chân giò hầm là một bài thuốc dân gian giúp giảm đau nhức xương khớp.

Cách sử dụng trong ẩm thực

Mồng tơi được chế biến chủ yếu thành các món canh thanh mát:

• Canh cua mồng tơi: Món canh kinh điển của ẩm thực miền Bắc, kết hợp vị ngọt của cua đồng và độ nhớt của rau.
• Canh mồng tơi nấu tôm/ngao: Món canh thanh mát, ngọt nước, rất dễ ăn.
• Mồng tơi luộc: Món luộc đơn giản chấm cùng nước mắm kho quẹt hoặc mắm nêm.
• Mồng tơi xào tỏi: Một cách chế biến nhanh gọn và giữ được độ giòn của rau.

Với đặc tính thanh mát và công dụng nhuận tràng nổi bật, mồng tơi là một phần không thể thiếu trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, đặc biệt khi cần giải nhiệt cho cơ thể.