Trong thời buổi ngành ẩm thực phát triển như vũ bão, việc mở một quán ăn, nhà hàng hay quán cà phê không còn là điều xa vời với nhiều người. Tuy nhiên, giữa sự nở rộ ấy, có một bài toán khiến không ít chủ quán phải “vò đầu bứt tóc” – tìm nhân viên phục vụ quán ăn.

Có thể bạn đã từng rơi vào tình cảnh này:

Tuyển mãi không được người.
Người làm thì vào được vài ngày rồi nghỉ ngang.
Thái độ phục vụ thiếu chuyên nghiệp khiến khách hàng khó chịu.
Đội ngũ xoay vòng liên tục, ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng vận hành.

Đặc biệt với những quán ăn quy mô vừa và nhỏ, không có bộ phận nhân sự chuyên trách, việc tự mình đăng tin, gọi phỏng vấn, đào tạo và giữ chân nhân viên trở thành gánh nặng không hề nhỏ. Tưởng chừng chỉ là việc “tuyển vài người phục vụ”, nhưng thực tế lại là một quy trình cần sự bài bản và tư duy chiến lược rõ ràng.

Bài viết này ra đời để giúp bạn – những người đang “căng mình” làm chủ quán ăn, nhà hàng – có được góc nhìn đầy đủ, thực tế và hiệu quả trong hành trình tuyển dụng nhân viên phục vụ. Không chỉ giúp bạn tìm được người phù hợp, mà còn giúp giữ chân họ lâu dài, tiết kiệm thời gian – công sức – chi phí.

Nội dung

Vì sao tuyển nhân viên phục vụ ngày càng khó?

Nếu cách đây 5-7 năm, việc tìm nhân viên phục vụ quán ăn khá đơn giản — chỉ cần dán tờ rơi ở cổng chợ, đăng tin trên Facebook cá nhân là hôm sau đã có người gọi đến xin việc — thì bây giờ tình hình đã khác hẳn. Nhiều chủ quán than thở: “Đăng tin cả tuần không có ai ứng tuyển, hoặc có thì làm được vài hôm là nghỉ.”
Vậy nguyên nhân do đâu?

1. Biến động thị trường lao động sau Covid-19

Đại dịch Covid-19 không chỉ khiến nhiều quán ăn đóng cửa, mà còn tạo ra làn sóng lao động chuyển ngành. Một số nhân viên phục vụ quay về quê, số khác tìm việc ở những ngành ổn định hơn như bán hàng online, giao hàng, văn phòng. Khi các quán ăn mở cửa trở lại, nguồn cung lao động không còn dồi dào như trước.

2. Xu hướng của thế hệ Gen Z

Hiện nay, phần lớn nhân viên phục vụ quán ăn thuộc độ tuổi 18–25, tức là thế hệ Gen Z. Nhóm này:

Thích công việc linh hoạt, không bó buộc giờ giấc.
Đề cao môi trường làm việc thoải mái, tôn trọng cá nhân.
Không ngại nghỉ việc nếu cảm thấy không phù hợp.

Điều này khiến chủ quán cần thay đổi tư duy tuyển dụng để phù hợp hơn với thế hệ mới.

3. Lương và chế độ đãi ngộ không còn là yếu tố quyết định duy nhất

Trước đây, chỉ cần trả lương cao hơn thị trường là dễ tìm được nhân viên. Giờ đây, ứng viên quan tâm nhiều hơn đến:

Sự công bằng trong công việc.
Cơ hội học hỏi kỹ năng mới.
Mối quan hệ với quản lý và đồng nghiệp.
Không gian làm việc sạch sẽ, chuyên nghiệp.

4. Sự cạnh tranh gay gắt từ các chuỗi F&B lớn

Các thương hiệu như Highlands Coffee, KFC, The Coffee House… thường trả lương ổn, phúc lợi rõ ràng, lịch làm linh hoạt và có thương hiệu uy tín. Điều này khiến nhiều ứng viên ưu tiên chọn họ thay vì các quán ăn độc lập.

5. Tâm lý “việc phục vụ chỉ là tạm thời”

Nhiều người xem công việc phục vụ là nghề “làm cho qua”, không phải nghề lâu dài. Do đó, mức độ gắn bó thấp, dễ nghỉ việc khi tìm được công việc khác.

Kết luận: Thị trường tuyển dụng nhân viên phục vụ đã thay đổi mạnh mẽ. Muốn tuyển nhanh – đúng – hiệu quả, chủ quán cần nắm bắt nguyên nhân và điều chỉnh chiến lược thay vì chỉ áp dụng những cách cũ.

Chủ quán nên bắt đầu từ đâu? 5 bước chuẩn bị tuyển dụng hiệu quả

5 bước chuẩn bị tuyển dụng hiệu quảhttps://rausachmoingay.com/wp-content/uploads/2025/08/5-buoc-chuan-bi-tuyen-dung-hieu-qua.png

Để tìm nhân viên phục vụ quán ăn nhanh và đúng, bạn không thể “đăng đại một tin” rồi chờ ứng viên gọi. Cách đó bây giờ gần như không hiệu quả. Thay vào đó, hãy chuẩn bị kỹ lưỡng theo 5 bước sau để tăng cơ hội tuyển đúng người, tiết kiệm thời gian và chi phí.

1. Xác định rõ nhu cầu tuyển dụng

Trước khi đăng tin, hãy trả lời các câu hỏi:

Bạn cần bao nhiêu nhân viên?
Làm việc theo ca hay full-time?
Yêu cầu độ tuổi, kinh nghiệm, kỹ năng ra sao?
Có cần ngoại hình hoặc kỹ năng giao tiếp tốt không?
Công việc có bao gồm bê vác, dọn dẹp, order bằng phần mềm không?

💡 Ví dụ: Nếu quán bạn bán lẩu buffet đông khách vào buổi tối, bạn có thể tuyển nhiều ca tối và ưu tiên nhân viên nhanh nhẹn, chịu áp lực tốt.

2. Xây dựng mô tả công việc rõ ràng và thu hút

Ứng viên sẽ không quan tâm nếu tin tuyển dụng chỉ ghi: “Tuyển nhân viên phục vụ. Lương thỏa thuận. Liên hệ:…”.

Hãy trình bày chi tiết:

Mô tả công việc: order món, phục vụ bàn, dọn dẹp, hỗ trợ bếp…
Yêu cầu: độ tuổi, thái độ, kỹ năng.
Quyền lợi: lương, thưởng, ăn ca, ngày nghỉ, cơ hội tăng ca.
Thông tin quán: địa chỉ, quy mô, phong cách phục vụ.
Hình ảnh thực tế: giúp ứng viên hình dung rõ môi trường làm việc.

3. Chuẩn bị môi trường làm việc minh bạch, có lộ trình

Nhân viên sẽ gắn bó lâu hơn nếu:

Biết rõ quyền lợi và nghĩa vụ ngay từ đầu.
Có lịch làm việc rõ ràng, thông báo sớm.
Có lộ trình thăng tiến: từ nhân viên → ca trưởng → quản lý ca.

4. Lên mức lương và phúc lợi cạnh tranh

Khảo sát thị trường trước khi đưa ra mức lương. Đừng trả thấp hơn mặt bằng chung, vì sẽ mất thời gian tuyển và thay nhân sự liên tục.
Ngoài lương cơ bản, có thể thêm:

Thưởng theo doanh thu.
Tiền tip chia đều.
Hỗ trợ gửi xe, ăn ca, tiền xăng.

5. Thiết lập quy trình phỏng vấn chuyên nghiệp

Khi phỏng vấn, hãy:

Đặt câu hỏi ngắn gọn, dễ hiểu.
Xem thái độ ứng viên khi trả lời.
Đưa tình huống thực tế để kiểm tra phản ứng.
Chia sẻ rõ về lịch làm, lương thưởng để tránh hiểu lầm.

💡 Mẹo nhỏ: Nếu thấy ứng viên tiềm năng nhưng chưa sẵn sàng làm ngay, hãy lưu thông tin liên lạc để chủ động gọi khi cần.

📌 Kết luận phần này: Tuyển dụng hiệu quả không bắt đầu từ việc “đi tìm người” mà bắt đầu từ việc chuẩn bị môi trường và thông tin rõ ràng. Khi bạn sẵn sàng, ứng viên phù hợp sẽ dễ dàng tìm đến.

Các kênh tuyển dụng phổ biến – Ưu & nhược điểm

Một tin tuyển dụng hay sẽ không phát huy tác dụng nếu bạn đăng ở sai chỗ. Để tìm nhân viên phục vụ quán ăn nhanh chóng và chất lượng, bạn cần chọn kênh phù hợp với đặc điểm quán, ngân sách và nhóm ứng viên mục tiêu.

1. Facebook group việc làm

Ưu điểm:
- Nhanh, miễn phí hoặc chi phí rất thấp.
- Tiếp cận được lượng lớn ứng viên trong khu vực.
- Có thể kèm hình ảnh quán, môi trường làm việc để tạo ấn tượng.
Nhược điểm:
- Nhiều ứng viên “hỏi cho vui”, không đi làm thật.
- Dễ trôi bài vì số lượng tin đăng nhiều.
- Chất lượng ứng viên khó kiểm soát.

💡 Mẹo: Hãy chọn nhóm việc làm chuyên cho ngành F&B và có số lượng thành viên trên 20.000 người để tăng hiệu quả.

2. Ứng dụng tuyển dụng & website việc làm

Ví dụ: Vieclam24h, Timviecnhanh, MyWork, JobStreet.

Ưu điểm:
- Cơ sở dữ liệu lớn, có thể lọc ứng viên theo tiêu chí.
- Độ tin cậy cao hơn so với Facebook group.
- Hỗ trợ đăng tin nhanh, dễ chỉnh sửa.
Nhược điểm:
- Tốn phí đăng tin hoặc phí lọc hồ sơ.
- Ứng viên có thể ở xa, không phù hợp vị trí làm việc.

3. Tuyển qua nhân viên giới thiệu

Ưu điểm:
- Ứng viên được giới thiệu thường tin tưởng hơn.
- Dễ hòa nhập vì đã có người quen trong quán.
- Giảm chi phí tuyển dụng.
Nhược điểm:
- Nguồn giới thiệu hạn chế.
- Nếu người được giới thiệu nghỉ việc, có thể ảnh hưởng đến nhân viên cũ.

💡 Mẹo: Tạo chính sách thưởng cho nhân viên giới thiệu người mới (ví dụ: thưởng 300.000đ nếu làm đủ 1 tháng).

4. Hợp tác với trường dạy nghề hoặc trung tâm giới thiệu việc làm

Ưu điểm:
- Có nguồn ứng viên trẻ, sẵn sàng học hỏi.
- Có thể nhận nhân viên thực tập với chi phí thấp.
Nhược điểm:
- Cần thời gian đào tạo thêm.
- Rủi ro nhân viên rời đi sau khi hết thời gian thực tập.

5. Dán tờ rơi và treo bảng tuyển dụng tại khu vực gần quán

Ưu điểm:
- Truyền thống nhưng vẫn hiệu quả, nhất là ở khu đông dân cư.
- Tiếp cận được ứng viên không dùng mạng xã hội.
Nhược điểm:
- Khó tiếp cận số lượng lớn người trong thời gian ngắn.
- Cần thiết kế bảng tuyển dụng bắt mắt để thu hút.

📌 Kết luận phần này: Không có kênh nào hoàn hảo tuyệt đối. Bạn nên kết hợp 2–3 kênh cùng lúc để vừa tiếp cận nhanh, vừa tăng cơ hội gặp ứng viên chất lượng.

Làm sao để giữ chân nhân viên phục vụ?

Tuyển được người đã khó, giữ họ ở lại lâu dài còn khó hơn. Thực tế, nhiều chủ quán tốn công tuyển liên tục vì nhân viên nghỉ chỉ sau 1–2 tháng, gây gián đoạn hoạt động và mất thời gian đào tạo lại.
Để giải quyết vấn đề này, bạn cần xây dựng chiến lược giữ chân nhân viên ngay từ ngày đầu họ làm việc.

1. Xây dựng văn hóa nội bộ tích cực

Đối xử công bằng, không thiên vị.
Luôn lắng nghe ý kiến nhân viên, kể cả những góp ý nhỏ.
Tạo môi trường thân thiện để mọi người cảm thấy “đi làm như ở nhà”.

💡 Ví dụ: Một lời cảm ơn hoặc ghi nhận khi nhân viên xử lý tốt tình huống với khách hàng có thể tạo động lực lớn.

2. Lương thưởng rõ ràng, trả đúng hẹn

Công khai cách tính lương, thưởng và tip.
Trả lương đúng ngày, không để nhân viên phải đòi.
Có chính sách thưởng lễ Tết hoặc thưởng năng suất.

3. Lộ trình phát triển

Ngay cả công việc phục vụ cũng có thể có lộ trình:

Nhân viên mới → Nhân viên chính thức → Ca trưởng → Quản lý ca.
Tạo cơ hội học kỹ năng order bằng phần mềm, quản lý bàn, xử lý tình huống.

4. Chia sẻ mục tiêu chung của quán

Nhân viên sẽ gắn bó hơn khi họ hiểu mình đóng góp gì cho thành công của quán:

Chia sẻ doanh thu hằng tháng.
Cùng ăn mừng khi đạt mục tiêu.
Cho phép nhân viên đề xuất ý tưởng cải thiện dịch vụ.

5. Khuyến khích nhân viên giới thiệu bạn bè

Chính sách thưởng cho nhân viên giới thiệu người mới.
Khi làm việc cùng bạn bè, nhân viên sẽ thoải mái hơn, giảm khả năng nghỉ việc.

📌 Tóm lại: Giữ chân nhân viên không chỉ là trả lương cao, mà là xây dựng một môi trường khiến họ muốn ở lại. Một đội ngũ ổn định sẽ giúp quán hoạt động trơn tru và phục vụ khách hàng tốt hơn.

Kết hợp tuyển dụng và marketing – Bí quyết tăng nhận diện thương hiệu quán

Rất nhiều chủ quán nghĩ rằng tuyển dụng và marketing là hai việc tách biệt. Nhưng thực tế, nếu biết kết hợp khéo léo, bạn có thể vừa tìm được nhân viên phục vụ quán ăn, vừa quảng bá thương hiệu quán tới hàng nghìn người mà không tốn thêm nhiều chi phí.

1. Biến tin tuyển dụng thành một bài quảng bá quán

Thay vì đăng tin khô khan như: “Tuyển nhân viên phục vụ. Lương thỏa thuận. Liên hệ:…”, hãy viết tin tuyển dụng như một lời mời hấp dẫn:

“Nhà hàng Hải Sản Tươi Ngon – nơi nổi tiếng với những bữa tiệc hải sản no nê, phục vụ nhanh chóng – đang tìm đồng đội mới!
Nếu bạn yêu thích môi trường năng động, muốn học kỹ năng phục vụ chuyên nghiệp, hãy gia nhập đội ngũ của chúng tôi.
📍 Địa chỉ: 123 Nguyễn Văn Cừ – Quận 5 – TP.HCM
💰 Lương: 25k/giờ + Tip + Ăn ca
🎯 Ứng tuyển ngay hôm nay để cùng chúng tôi mang niềm vui đến cho khách hàng!”

Cách này vừa tuyển dụng, vừa cho người đọc thấy quán bạn ngon, đông khách, chuyên nghiệp.

2. Sử dụng hình ảnh và video chuyên nghiệp

Chụp ảnh nhân viên đang phục vụ khách một cách tươi cười.
Quay video ngắn về không gian quán, món ăn nổi bật.
Kèm logo hoặc thông tin liên hệ của quán trong ảnh/video.

💡 Lợi ích: Ứng viên thấy môi trường làm việc thú vị, còn khách hàng tiềm năng cũng được “mồi” để đến ăn thử.

3. Chạy quảng cáo Facebook/Instagram kết hợp tuyển dụng

Bạn có thể bỏ ra 100.000 – 200.000đ/ngày để quảng cáo tin tuyển dụng. Khi làm quảng cáo:

Target cả ứng viên tiềm năng và khách hàng gần khu vực quán.
Dùng hình ảnh món ăn, không gian quán để gây ấn tượng ngay từ đầu.

4. Lồng ghép sản phẩm hoặc dịch vụ khác

Nếu bạn đang kinh doanh rau sạch, đây là cơ hội tuyệt vời để giới thiệu:

Trong tin tuyển dụng, khéo léo thêm: “Chúng tôi cam kết sử dụng 100% rau tươi sạch từ trang web XYZ – nơi cung cấp nguyên liệu cho hàng trăm quán ăn tại TP.HCM.”
Kèm đường dẫn hoặc QR code dẫn thẳng đến website bán rau.

5. Tận dụng mạng xã hội của nhân viên

Khuyến khích nhân viên chia sẻ tin tuyển dụng hoặc hình ảnh quán trên trang cá nhân. Điều này giúp mở rộng phạm vi tiếp cận và tạo cảm giác tin cậy vì thông tin đến từ người trong quán.

📌 Kết luận phần này: Tuyển dụng là một kênh marketing miễn phí nếu biết tận dụng. Mỗi lần đăng tin tuyển dụng là một lần thương hiệu quán xuất hiện trước mắt hàng trăm, thậm chí hàng nghìn người.

Tuyển người là kỹ năng, không phải may rủi

Tuyển dụng nhân viên phục vụ quán ăn không phải trò may rủi. Nếu anh chỉ đăng tin rồi chờ đợi, kết quả thường là “lúc có lúc không” và chất lượng ứng viên cũng khó kiểm soát.

Điều khác biệt giữa một quán luôn có đội ngũ ổn định và một quán luôn thiếu người nằm ở cách tiếp cận:

Chủ động tìm hiểu thị trường lao động.
Chuẩn bị môi trường làm việc rõ ràng, minh bạch.
Kết hợp nhiều kênh tuyển dụng.
Xây dựng văn hóa nội bộ để nhân viên muốn gắn bó.

💡 Hãy coi việc tuyển và giữ người như một kỹ năng quản trị, cần rèn luyện và cải thiện liên tục. Mỗi lần tuyển dụng là một cơ hội học hỏi, rút kinh nghiệm để lần sau làm tốt hơn.

“Nhân viên không chỉ là người phục vụ món ăn, họ chính là người phục vụ trải nghiệm.”
Khi anh chăm lo cho đội ngũ của mình, họ sẽ chăm lo cho khách hàng của anh.

Vậy nên, ngay từ hôm nay, anh hãy bắt đầu áp dụng những bước đã chia sẻ trong bài này để:
✅ Tìm được nhân viên phù hợp.
✅ Giữ họ lâu dài.
✅ Tạo ra một môi trường làm việc khiến ai cũng muốn ở lại.

Và nếu anh muốn quán mình vừa đông khách vừa vận hành trơn tru, đừng quên giải pháp nguyên liệu: nguồn rau tươi sạch mỗi ngày từ [rausachmoingay.com] – một mảnh ghép quan trọng để quán luôn giữ được chất lượng và uy tín

Nhấc máy lên và gọi ngay cho  Rau Sạch Châm Moon  để nhận báo giá sỉ tốt nhất và tư vấn chi tiết!
☎️  0398 286 867
🌐  https://rausachmoingay.com
Facebook:  Rau sạch Châm Moon